[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 11
Форум » Кулинария » Всё о ухе,шулюме и спиртном. » коптильня и копчение (делимся опытом)
коптильня и копчение
DёmaДата: Понедельник, 29.03.2010, 23:36 | Сообщение # 1
Рядовой
Группа: Global NROSK User
Сообщений: 5
Награды: 1
Репутация: 0
Статус: Offline
Казахстан
Последние награждения:
Итак по просьбе собратьев по увлечению (с такими же тараканами в башке как у меня) biggrin biggrin biggrin
Коптильня: большая, метал нержавейка тройка, размер: L-600mm. H-400 mm. B-400 mm., две решетки (желательно тоже нержавейка), хорошая коптильня, но для дальних потаскух тяжелая и грамосская

я при дальних поездках использую медицинскую биксу
(если есть возможность лучше прямоугольной формы, не критично, но удобней) в нутрии тоже 2-е решетки
смотрите что бы крышки плотно закрывались, иначе при копчении могут опилки загореться.
Опилки: я пользую ольху (можно любые, но только не деревьев смолянистых пород)
Выкладываем по дну коптильни слоем примерно 1-1,5 см.
Рыба: если внимательно смотрели и слушали ролик там есть пояснение что когда пластаем рыбу брюшко вскрывайте так чтобы получилось в виде ванночки, тогда весь сок останется в рыбе и она (рыба) будет оч сочной, натираем с наружи и из нутрии солью (в нутрии немного) в брюшко фаршируем укропом, петрушкой, луком и немного специй для рыбы.
Копчение: на решетки коптильни ложем фольгу(тогда не так прилипает) прокалываем веткой (или что под рукой есть) отверстия

и выкладываем рыбу, все в коптильню, плотно закрываем и ставим на костер, коптим 30-40 мин. Зависит от величины рыбы ( коптил щуку на 5 кг., правда зимой в мороз, один час пока прокоптилась).
По готовности снимаем даем минут 5 постоять ( тогда лучше от фольги отходит)
И на стол.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!! biggrin biggrin biggrin
 
Форум » Кулинария » Всё о ухе,шулюме и спиртном. » коптильня и копчение (делимся опытом)
Страница 1 из 11
Поиск:

Клуб охотников и рыболовов Петропавловска.Сеть НРОсК.

Всего в нашем клубе охотников и рыболовов Петропавловска: 568* Новых за месяц: 0* Новых за неделю: 0* Новых вчера: 0* Новых сегодня: 0*
Из них:Пользователей: 534* Проверенных: 15*  Global NROSK User: 1* Модераторов: 0* Модераторов НРОСК: 17* Админов: 1* Заблокированные: 0*
Из них:
Парней: 555* Девушек: 13*

Сегодня в клубе пули отливали.

Трофеи клуба.

Альбом смотрели Arbeitgeber bewerten раз(а).

ТOP-20 клуба охотников и рыболовов Петропавловска.


Petropavlhunter © 2007-2012
НРОсК-региональные клубы охотников и рыболовов Казахстана.
НРОсК
Народная Рыболовно-Oхотничья  сеть  Казахстана
Региональные клубы охотников и рыболовов Казахстана
Найди свой регион!
_Kostanay/NROsK_ _Kokshetau/NROsK_

_Uralsk/NROsK_

_Aktobe/NROsK_

_Semey/NROsK_
_Karaganda/NROsK_
_Atyrau/NROsK_
_Kyzylorda/NROsK_ _Taldykorgan/NROsK_
 

 

© 2006-2017 Народная Рыболовно-Охотничья сеть Казахстана (НPOcК)

Web100kz.com - каталог сайтов Яндекс.Метрика